Bodegas Valdespino Inocente Single Vineyard Fino Dry Sherry

Solera system – tai tradicinis brandinimo ir maišymo metodas, kai vynas niekada nebūna iš vienų metų, o nuolat „perliejamas“ tarp skirtingo amžiaus statinių, sudėtų sluoksniais: apačioje yra seniausias vynas, virš jo – vis jaunesni, ir kiekvieną kartą iš apačios paimta dalis išpilstymui papildoma iš viršaus, taip sukuriant nuolatinį jaunų ir senų vynų mišinį, kuris užtikrina stabilų stilių, didelį kompleksiškumą ir oksidacinę brandą; tuo tarpu venencia – tai tradicinis Jerez (Sherry) regiono įrankis, naudojamas vynui paimti tiesiai iš ąžuolo statinių solera sistemoje. Jis atrodo kaip ilgas, plonas metalinis arba bambukinis kotelis su mažu, cilindriniu kaušeliu gale, kuris įleidžiamas per mažą angą statinės kamštyje, kad būtų galima ištraukti vyno mėginį jo nejudinant ir nepažeidžiant brandinimo proceso. Venencia yra ne tik praktinis įrankis, bet ir simbolinis – juo „ragaujamas“ vynas tiesiai iš brandinimo širdies, o šio proceso meistriškumas laikomas svarbia sherry kultūros dalimi, reikalaujančia patirties ir tikslumo, nes reikia ištraukti reikiamą kiekį vyno vienu sklandžiu judesiu.